سالاد الویه یک غذای معروف روسی و نوعی غذای سرد است که در بسیاری از کشورها از جمله ایران، طرفداران زیادی دارد و با تغییرات جزیی به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود.
در این مقاله از مجله کاریبو، به مواد لازم، روش‌های مختلف تهیه و نکات مهمی می‌پردازیم که در هر روش تهیه سالاد الویه باید رعایت شود.
سالاد الویه؛ یک غذای قرن نوزدهمی
سالاد الویه نوعی سالاد سرد است که ترکیب ساده امروزی آن مرغ، سیب‌زمینی، تخم‌مرغ و سس مایونز است. این سالاد ریشه در روسیه دارد و توسط یک آشپز روس فرانسوی‌تبار به نام لوسین الویه در قرن نوزدهم ابداع شد. البته ترکیبات اولیه سالاد الویه ساده، بسیار با چیزی که امروز از آن سراغ داریم، متفاوت است.
سالاد الویه‌ای که لوسین الویه در رستوران خود به نام هرمیتاژ برای مشتریانش سرو می‌کرد، ترکیب لذیذی از گوشت سیاه خروس، زبان گوساله، خاویار، سیب‌زمینی، کاهو، ترشی خیار، گیاه کبر یا خیارشنگ و گوشت دودی اردک با نوعی سس ویژه بود.
ظاهرا یکی از آشپزان رستوران او به نام ایوانف، دستور تهیه سالاد را که الویه از همه مخفی نگه می‌داشت، به سرقت برد و فروخت. این دستور تهیه در طول سالیان و با دست‌به‌دست شدن در کشورهای مختلف تغییرات بسیاری کرد و در نهایت این غذا، به چیزی که ما امروز به نام سالاد الویه می‌شناسیم تبدیل شد.
ترکیب ساده و طعم لذیذ آن باعث شده در بسیاری از کشورهای جهان به عنوان یک پیش‌غذا یا غذای اصلی در نظر گرفته شود. در ایران هم، سالاد الویه ساده به دلیل طرز تهیه آسان و طعم لذیذش محبوبیت زیادی دارد.
مواد اولیه برای تهیه سالاد الویه ساده
سینه مرغ پخته شده: ۱ عدد متوسط (حدود ۲۰۰ گرم ریش‌ریش شده)
سیب‌زمینی: ۳ عدد متوسط
تخم‌مرغ: ۲ عدد (آب‌پز)
خیارشور: ۵ عدد متوسط (خردشده)
نخودفرنگی: 1/2 پیمانه (کنسرو یا پخته‌شده)
سس مایونز: به مقدار لازم (حدود 1/2 پیمانه)
نمک و فلفل: به مقدار لازم
آبلیمو: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سالاد ماکارونی
روش درست كردن سالاد الويه
طرز تهیه سالاد الویه به ترتیب زیر است:
- ابتدا سینه مرغ را با کمی آب، نمک و فلفل سیاه بپزید و پس از پخت، آن را در اندازه‌های کوچک ریش‌ریش کنید. برخی افراد از ران مرغ یا گوشت بوقلمون هم استفاده می‌کنند.
- سیب‌زمینی‌ها را حدود 40 دقیقه در آب‌نمک بپزید، سپس آن‌ها را له یا رنده کنید.
- تخم‌مرغ‌ها را به مدت حدود 10 دقیقه آب‌پز کرده و پس از خنک شدن‌شان، را رنده یا خرد کنید.
- خیارشورها را هم نگینی خرد کنید. برای تهیه سالاد الویه، بهترین گزینه استفاده از خیارشور ویژه است. سپس نخود فرنگی را (در صورت کنسرو نبودن) کمی می‌پزیم تا نرم شود. استفاده از کنسرو نخود فرنگی کاریبو می‌تواند تهیه سالاد الویه را سریع‌تر و ساده‌تر کند.
- سپس در یک کاسه بزرگ، تمام مواد شامل مرغ، سیب‌زمینی، تخم‌مرغ، خیارشور و نخودفرنگی را با هم مخلوط کنید.
- در مرحله بعدی سس الویه را که معمولاً سس مایونز است، به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید. بهتر است سس را به‌تدریج اضافه کنید تا به مزه دلخواه برسید. به این ترتیب از سس‌اندود شدن سالاد الویه جلوگیری می‌شود.
- مرحله یکی مانده به آخر طرز تهیه سالاد الویه استفاده از چاشنی و طعم‌دهی است. به سالاد الویه نمک، فلفل و در صورت تمایل آبلیمو اضافه کنید تا به طعمی لذیذ و لطیف برسید.
- در آخر کمی به سالا الویه استراحت دهید و آن را برای حداقل 1 ساعت در یخچال نگه دارید تا طعم‌ها بهتر با هم ترکیب شده و سالاد به اصطلاح جا بیفتد.
انواع روش های تهیه سالاد الویه
سالاد الویه با توجه به ذائقه‌ها و فرهنگ‌های مختلف، تغییرات مختصری در ترکیبات یا روش تهیه دارد. در ادامه به برخی از این روش‌ها اشاره می‌کنیم:
سالاد الویه گیاهی
در این روش، به جای مرغ از موادی همچون قارچ و ذرت استفاده می‌شود تا برای گیاه‌خواران مناسب باشد. همچنین، برخی افراد به جای سس مایونز از ماست یونانی یا سس‌های گیاهی استفاده می‌کنند.
برای تهیه سالاد الویه گیاهی می‌توان از کنسرو ذرت شیرین کاریبو یا گزینه‌ای جذاب‌تر، کنسرو مخلوط سبزیجات کاریبو استفاده کرد که ذرت، نخود فرنگی و هویج پخته را یک‌جا فراهم کرده است.
سالاد الویه با تن ماهی
در این روش، مرغ را با تن ماهی جایگزین می‌کنند که طعمی متفاوت به سالاد می‌بخشد. البته تن ماهی سرد شده را باید قبل از اضافه کردن به سالاد، از روغن جدا و کمی خرد کرد.
کنسرو تن ماهی کاریبو می‌تواند انتخاب خوبی برای تهیه سالاد الویه با تن ماهی باشد.
سالاد الویه با سبزیجات اضافی
در دستور تهیه سالاد الویه، می‌توان سبزیجات بیشتری مانند هویج، ذرت یا کرفس خردشده نیز به کار برد. این سبزیجات طعم و رنگ بیشتری به سالاد الویه می‌دهند و غذا را جذاب‌تر می‌کنند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سالاد تن ماهی رژیمی با کاهو
سالاد الویه رژیمی
برخی افراد به جای سس مایونز از ماست استفاده می‌کنند تا طعمی سبک‌تر و کم‌چرب‌تر به سالاد بدهند. این روش برای کسانی که دنبال رژیم غذایی با چربی کمترند، مناسب است.
نکات مهم برای تهیه سالاد الویه با کیفیت
برای تهیه سالاد الویه خوشمزه و با کیفیت به نکات زیر توجه کنید:
- تمامی مواد باید به اندازه‌های مناسب و یکسان خرد شوند تا سالاد الویه بافتی یکنواخت داشته باشند.
- بهتر است از سیب‌زمینی‌های نرم استفاده کنید تا بافت خامه‌ای‌تری به سالاد بدهد.
- میزان سس باید متعادل باشد. استفاده زیاد از سس زیاد باعث سنگینی سالاد و از دست رفتن طعم مواد دیگر می‌شود.
- حتما قبل از سرو، سالاد را در یخچال بگذارید تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
فراموش نکنید که سالاد اولویه به دلیل وجود مواد حساس مانند تخم‌مرغ و سس مایونز، باید در یخچال نگهداری شود.
سالاد الویه‌ای لذیذتر با محصولات کاریبو
سالاد الویه یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای سرد در دنیا است. استفاده از محصولات تازه و باکیفیت می‌تواند تاثیر ویژه‌ای بر سالاد الویه شما داشته و خوشمزگی آن را چندبرابر کند.
برای داشتن خوشمزه‌ترین و لذیذترین سالادهای الویه می‌توانید از محصولات کاریبو استفاده کنید. عطر و طعم شگفت‌انگیز محصولات کاریبو تجربه بی‌نظیری از مزه‌ها در اختیار شما قرار داده و وعده‌ای لذیذ و به یادماندنی برایتان می‌سازد.
سالاد الویه؛ سریع، ساده و خوشمزه
سالاد الویه یکی از غذاهای محبوب و خوش‌طعم است که در کشورهای مختلف با تغییرات کوچک در ترکیب مواد اولیه تهیه می‌شود. این سالاد، علاوه بر اینکه به‌راحتی آماده می‌شود، می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل، پیش‌غذا یا میان‌وعده سر سفره بیاید. محصولات کاریبو یک انتخاب درست و کامل برای تهیه یک سالاد الویه خوب و خوشمزه است.