سالاد کارتوفل با سیب زمینی که با نام «سالاد سیب‌زمینی» هم شناخته می‌شود، یکی از غذاهای پرطرفدار و محبوب در بسیاری از کشورهای جهان است. این سالاد با دو طرز تهیه معروف آلمانی و روسی در جشن‌ها و مهمانی‌ها اغلب در کنار غذای اصلی و غذاهایی مثل انواع کباب، سوسیس‌های آلمانی و انواع خوراکی‌های گریل‌شده سرو می‌شود.
در این مقاله از کاریبو به طرز تهیه سالاد کارتوفل آلمانی و روسی به روشی آسان و صحیح می‌پردازیم تا بتوانید تجربه‌ای خوشمزه از این دو سالاد محبوب داشته باشید.
طرز تهیه سالاد کارتوفل آلمانی
سالاد کارتوفل آلمانی (به آلمانی: Kartoffelsalat) یکی از سالادهای محبوب و خوشمزه در آشپزی آلمان است که به دلیل سادگی، بافت سبک، طعم ترش و تیز خود، طرفداران بسیاری دارد. این سالاد معمولاً یک غذای جانبی است که در کنار گوشت کبابی، سوسیس یا ماهی سرو می‌شود و گزینه‌ای عالی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها به شمار می‌رود.
در ادامه، طرز تهیه سالاد کارتوفل آلمانی را مرحله به مرحله توضیح می‌دهیم:
مواد لازم برای ۴ نفر:
- سیب‌زمینی متوسط: ۶ عدد
- خیارشور: ۳ عدد
- روغن‌زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
- پیاز قرمز کوچک: ۱ عدد
- سرکه سفید یا سرکه سیب: ۳ قاشق غذاخوری
- خردل دیژون یا خردل معمولی: ۱ قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه تازه آسیاب‌شده: به میزان دلخواه
- نمک: به میزان دلخواه
- جعفری خورد شده (برای تزئین): به میزان دلخواه
- شکر: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سالاد تن ماهی با کاهو
طرز تهیه سالاد کارتوفل آلمانی
در ادامه مراحل تهیه سالاد کارتوفل آمریکایی را آورده‌ایم:
مرحله 1: پخت سیب‌زمینی‌ها
- سیب‌زمینی‌ها را به‌خوبی بشویید تا کثیفی و خاک از روی آن‌ها پاک شود. سپس در کف یک قابلمه بزرگ، نمک بریزید و سیب‌زمینی‌ها را به‌طور کامل (با پوست) روی نمک و در کف قابلمه قرار دهید.
- قابلمه را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید سیب‌زمینی‌ها به‌مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه روی نمک بپزند تا نرم شوند. برای اطمینان از پخت سیب‌زمینی‌ها کافی است یک چاقو یا چنگال در آن‌ها فرو کنید. اگر به‌راحتی وارد شد، سیب‌زمینی‌ها پخته هستند.
- وقتی سیب‌زمینی‌ها پخت، آن‌ها را از قابلمه خارج کنید و بگذارید خنک شوند.
- پس از خنک‌شدن سیب‌زمینی‌ها، پوست آن‌ها را جدا کنید. سیب‌زمینی‌ها باید به‌شکل نوارهای کوچک یا قطعات مکعبی خورد شوند.
مرحله 2: آماده‌سازی سس سرکه‌ای
- در یک کاسه کوچک، روغن‌زیتون، سرکه، نمک، خردل (در صورت استفاده)، شکر (در صورت استفاده) و فلفل سیاه را با هم ترکیب کنید. با به‌کار بردن شکر در این سس، نوعی طعم شیرین ملایم به سالاد اضافه می‌شود، اما در صورت تمایل می‌توانید شکر را حذف کنید.
- ترکیبات این سس را هم بزنید تا به‌خوبی مخلوط شوند.
مرحله 3: آماده‌سازی سایر مواد
- پیاز قرمز را پوست کنید. این پیاز باید خیلی ریز خورد شود. شما می‌توانید طعم تند پیاز را بگیرید. برای این کار، پیاز خوردشده را در مقداری آب سرد به‌مدت ۱۰ دقیقه قرار دهید.
- خیار شورها را به‌شکل ریز خورد کنید. کیفیت خیارشور و طعم آن در مزه نهایی سالاد اثرگذار است. شما می‌توانید از خیارشور ویژه کاریبو استفاده کنید.
مرحله 4: ترکیب مواد
- در یک کاسه بزرگ، پیاز خورد شده، سیب‌زمینی‌های خورد شده و خیارشور درجه یک را با هم مخلوط کنید.
- اکنون نوبت اضافه‌کردن سس سرکه‌ای به این مواد است. سس سرکه‌ای را با سایر ترکیبات به‌آرامی هم بزنید تا سیب‌زمینی‌ها به‌طور کامل به سس آغشته شوند.
- ممکن است برای بهبود طعم به افزودن کمی نمک و فلفل نیاز باشد. فراموش نکنید طعم سالاد باید از تعادل خارج نشود و طعم خردل و سرکه در آن به‌خوبی احساس شود.
مرحله 5: تزئین و سرو
- سالاد کارتوفل آلمانی شما آماده است، آن را در ظرف سرو بریزید و با کمی جعفری خورد شده این سالاد خوشمزه را تزئین کنید.
- برای بهبود طعم، بهتر است سالاد کارتوفل آلمانی را حداقل به‌مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا طعم‌ها به‌طور کامل باهم مخلوط شوند.
طرز تهیه سالاد کارتوفل روسی
سالاد کارتوفل روسی که شباهت زیادی با سالاد الویه دارد، یکی از غذاهای محبوب و سنتی کشورهای شرق اروپا و روسیه محسوب می‌شود. این سالاد یکی از انواع سالاد روسی سرد به‌شمار می‌رود که اغلب در مهمانی‌ها، جشن‌ها و تعطیلات خاص مثل روزهای ملی و سال نو میلادی سرو می‌شود.
ترکیب تخم‌مرغ، سیب‌زمینی، سس مایونز و مواد گوناگون مانند سوسیس و نخودفرنگی به این سالاد روسی، طعمی لذیذ و غنی داده است.
در ادامه، طرز تهیه سالاد کارتوفل روسی را به‌صورت گام‌به‌گام آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای ۴ نفر:
- تخم‌مرغ: ۴ عدد
- سیب‌زمینی متوسط: ۶ عدد
- خیارشور: ۲ عدد
- نخود سبز (پخته یا کنسرو نخود سبز): ۱ پیمانه
- سس مایونز: ۱ پیمانه
- سوسیس (اختیاری): ۱ عدد
- سرکه: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
- فلفل سیاه: به میزان دلخواه
- جعفری خورد شده (برای تزئین): به میزان دلخواه
- نمک: به میزان دلخواه
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سالاد الویه
طرز تهیه سالاد کارتوفل روسی
برای تهیه سالاد کارتوفل روسی از روش زیر عمل کنید:
مرحله 1: پخت سیب‌زمینی‌ها
- در مرحله اول تهیه سالاد کارتوفل روسی باید سیب‌زمینی‌ها را بشویید.
- کمی نمک در قابلمه بریزید؛ به‌طوری‌که لایه‌ای از نمک را کف قابلمه مشاهده کنید. 3. سیب‌زمینی‌ها را روی نمک قرار دهید.
- قابلمه را روی حرارت بگذارید و صبر کنید تا سیب‌زمینی‌ها به‌مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه کاملاً بپزند.
- برای بررسی پخت، از چنگال یا چاقو استفاده کنید، وقتی سیب‌زمینی به‌خوبی بپزد، چنگال یا چاقو به‌راحتی وارد سیب‌زمینی می‌شود.
- پس از پخت، سیب‌زمینی‌ها را از قابلمه خارج کنید و اجازه دهید خنک شوند. بعد پوست سیب‌زمینی‌ها را بگیرید و آن‌ها را به شکل مربع‌های کوچک یا مکعبی خورد کنید.
مرحله 2: پخت تخم‌مرغ‌ها
- در مرحله دوم از طرز تهیه سالاد کارتوفل روسی باید تخم‌مرغ‌ها را بپزید.
- در یک قابلمه کوچک، آب سرد بریزید و تخم‌مرغ‌ها را در آب قرار دهید.
- قابلمه را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید تخم‌مرغ‌ها به مدت 15 دقیقه به‌طور کامل سفت شوند.
- پس از پخت، تخم‌مرغ‌ها را در آب سرد بگذارید تا راحت‌تر پوست آن‌ها جدا شود. بعد تخم‌مرغ‌ها را خورد کنید.
برای پیشگیری از ترک‌خوردن تخم‌مرغ‌ها می‌توانید آن‌ها را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. سپس در آب بپزید. درب ظرف را هم حتماً بگذارید تا تخم‌مرغ‌ها به‌خوبی سفت شوند.
مرحله 3: طرز تهیه سس سالاد کارتوفل روسی
- سس مایونز را در یک کاسه بزرگ بریزید. اگر می‌خواهید سالاد کارتوفل روسی شما طعم تیزتری داشته باشد، کمی سرکه هم اضافه کنید.
- نمک و فلفل سیاه را در سس بریزید و به‌خوبی هم بزنید تا مواد به‌طور کامل ترکیب شوند.
مرحله 4: آماده‌سازی سایر مواد
- خیار شور را کاملاً ریز خورد کنید. شما می‌توانید برای طعم بهتر از خیارشور ممتاز کاریبو استفاده کنید.
- اگر از سوسیس استفاده می‌کنید، سوسیس‌ها باید به شکل حلقه‌ای یا مکعبی خورد شوند.
- نخود سبز کنسروی یا پخته را هم در کاسه‌ای بریزید و در صورت نیاز آبکش کنید.
نکته: شما می‌توانید برای تهیه سالاد الویه با مرغ یا سالاد الویه با کالباس، در این مرحله به‌جای سوسیس، مرغ یا کالباس بریزید.
مرحله 5: ترکیب مواد
- حالا همه مواد آماده‌شده باید به کاسه‌ای بزرگ منتقل شوند: سیب‌زمینی‌های خرد شده، خیارشور، تخم‌مرغ‌های خرد شده، سوسیس (در صورت استفاده) و نخود سبز.
- اکنون سس مایونز باید به مواد اضافه شود. همه ترکیبات را به همراه سس مایونز به‌آرامی باهم مخلوط کنید تا سس به‌طور یکنواخت به همه مواد برسد.
مرحله 6: تزئین و سرو
- سالاد کارتوفل روسی را در یک ظرف سرو مناسب قرار دهید.
- روی سالاد را با سبزی دلخواه (مثل جعفری خورد شده) تزئین کنید.
- توصیه می‌شود سالاد کارتوفل روسی را برای ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها به‌خوبی و به‌طور یکنواخت در هم آمیخته شوند.
نکات مهم در تهیه سالاد کارتوفل آلمانی و روسی
- سیب‌زمینی‌ها: در سالاد کارتوفل بهتر است سیب‌زمینی‌هایی به‌کار ببرید که پس از پخت، له نشده‌اند و شکل خود را حفظ کرده‌اند.
- سرکه: برای تهیه سس سرکه‌ای سالاد کارتوفل آلمانی، سرکه سفید یا سرکه سیب، عالی هستند. اما شما می‌توانید از سرکه بالزامیک هم استفاده کنید و طعمی کمی شیرین‌تر و غنی‌تر در سالاد کارتوفل خود داشته باشید.
- دلیل استفاده از خردل: خردل به سس سرکه‌ای طعمی خاص و تیز می‌دهد. البته اگر به خردل علاقه‌ای ندارید، می‌توانید خردل نزده یا از سس خردل استفاده کنید.
- پخت سیب‌زمینی: بهتر است سیب‌زمینی‌ها با پوست پخته شوند تا هنگام خرد کردن، طعم بهتری داشته باشند و شکل خود را حفظ کنند. پخت سیب‌زمینی روی نمک هم می‌تواند طعم آن را لذیذتر کند.
- زمان استراحت سالاد: برای طعم بهتر، پیشنهاد می‌کنیم حتماً سالاد کارتوفل آلمانی و روسی را حداقل به‌مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت در یخچال بگذارید. این کار کمک می‌کند طعم‌ها به‌خوبی با هم ترکیب شوند.
- استفاده از خیار: شما می‌توانید به‌جای خیارشور از خیار بدون نمک هم در سالاد طرز تهیه سالاد کارتوفل استفاده کنید.
- سبزیجات مخلوط: استفاده از سبزیجات مخلوط (یا کنسرو مخلوط سبزیجات) هم می‌تواند سالاد کارتوفل شما را خوشمزه‌تر و مقوی‌تر کند.
بیشتر بخوانید:
- طرز تهیه سالاد ماکارونی
- آموزش آسان تهیه سالاد تن ماهی رژیمی با کاهو
طعم اصیل و خوشمزه غذا با کاریبو!
اگر به دنبال تجربه‌ای متفاوت از طعم‌های خوشمزه و اصیل هستید، کاریبو با محصولات باکیفیت خود شما را به دنیای طعم‌های بی‌نظیر می‌برد!
از کنسروهای گوشتی و غیرگوشتی گرفته تا ترشی‌ها و شوریجات خوشمزه، محصولات کاریبو با استفاده از بهترین مواد الویه و تجهیزات پیشرفته، تجربه‌ای لذت‌بخش از طعم‌های باکیفیت و تازه به شما می‌دهد.
این محصولات هم به سفره‌های شما طعم‌های خاطره‌انگیز و متفاوت را می‌آورند، هم با بسته‌بندی بهداشتی و جذاب خود، لذت مصرف را دوچندان می‌کنند. همین حالا برای داشتن تجربه‌ای متفاوت از طعم‌های ناب، محصولات کاریبو را امتحان کنید و کیفیت بی‌نظیر و طعم خوب را در هر لقمه احساس کنید!
کارتوفل سالاد معروف و خوشمزه جهان!
در این بخش از مجله آشپزی کاریبو به آموزش طرز تهیه سالاد کارتوفل آلمانی و روسی پرداختیم. سالاد کارتوفل یکی از بهترین و محبوب‌ترین سالادهای دنیاست. این سالاد با ترکیب ساده‌ای از سیب‌زمینی، تخم‌مرغ، سس مایونز و مواد اضافی مثل نخودفرنگی و سوسیس، طعمی عالی دارد که می‌تواند به‌جای پیش‌غذا یا غذای اصلی در جشن‌ها و مهمانی‌ها سرو شود.
با رعایت نکات ذکرشده می‌توانید یک سالاد کارتوفل خوشمزه را در خانه تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید.