راز ماکارونی خوشمزه را باید در یک سس خوش‌عطر و طعم و البته خوشرنگ و لعاب جست‌وجو کرد. سسی که به اندازه کافی گوشت چرخ‌کرده یا سویا دارد، از رب گوجه فرنگی غنی است و با ادویه‌های مناسب به درجه دلخواه خوشمزگی می‌رسد!
برای یک وعده غذای روز تعطیل، یا ناهار هوس‌انگیزی که از شب قبل برای روز کاری پخته‌اید، ماکارونی، یکی از محبوب‌ترین انتخاب‌هاست. اما درست کردن ماکارونی خوشمزه چند ترفند ساده دارد که در صورت به‌کار آن‌ها، می‌توانید دیگران را با مهارت آشپزی خود تحت‌تأثیر قرار دهید.
برای این‌که راز ماکارونی خوشمزه را بدانید، رازی که شاید حتی مادربزرگ‌ها هم ندانند، با ما همراه باشید.
سس خوب؛ مهم‌ترین راز ماکارونی خوشمزه
مایه ماکارونی را با سویا درست می‌کنید یا گوشت چرخ‌کرده؟ شاید هم ترکیبی از هر 2. انتخاب شما هر کدام که باشد، باید بتوانید سس ماکارونی را خوشمزه از کار در بیاورید و این مسئله، چند فوت و فن ساده دارد:
- اگر قرار است سس ماکارونی را با سویا درست کنید، حتماً بگذارید سویا دست‌کم 3 ساعت در آب خیس بخورد. هرچه سویا بیشتر خیس بخورد، نتیجه بهتر خواهد شد.
حتی برای بهتر شدن سویا می‌توانید آن را در شیر بخیسانید.
- در صورتی که سس ماکارونی را با گوشت چرخ‌کرده درست می‌کنید، باید یک نکته مهم را مدنظر قرار دهید: راز ماکارونی خوشمزه با گوشت چرخ‌کرده در این است که از گوشتی با چربی به‌اندازه استفاده کنید. اگر چربی گوشت زیاد باشد، طعم آن در سس غالب می‌شود.
- ادویه مناسب، نکته دیگری است که باید به‌عنوان راز خوشمزه شدن ماکارونی به آن توجه کنید. زردچوبه و کمی فلفل قرمز می‌تواند طعم سویا و گوشت را لذیذتر کند. اورگانو یا کمی پودر آویشن هم عطر خوبی به سس ماکارونی خواهد داد.
- پیاز رنده‌شده را با گوشت چرخ‌کرده، سویا یا ترکیب آن‌ها به همراه ادویه‌ها تفت دهید تا رنگ آن‌ها تغییر کند. این کار به خوشمزه شدن ماکارونی کمک قابل‌توجهی می‌کند.
- رب گوجه فرنگی باکیفیت، تأثیر به‌سزایی در پخت ماکارونی خوشمزه با گوشت چرخ‌کرده یا سویا خواهد داشت؛ بنابراین یا از رب خانگی استفاده کنید، یا سس ماکارونی را با ربی درست کنید که قبلاً امتحان خود را در طعم و رنگ پس داده باشد.
- پودر گوجه‌فرنگی خشک‌شده یا کمی پوره گوجه‌فرنگی در سس ماکارونی، طعم آن را خوشایند‌تر خواهد کرد.
- قارچ، هویج رنده‌شده یا فلفل دلمه‌ای را به سس ماکارونی اضافه کنید تا مزه جذاب‌تری پیدا کند.
- می‌توانید کمی از آبی که ماکارونی در آن جوشیده را، برای درست کردن سس استفاده کنید تا خوشمزه‌تر شود. فقط حواستان به ترکیب نمک باشد تا سس شما شور از کار درنیاید!
- می‌توانید از یک سس ماکارونی آماده خوشمزه استفاده کنید تا همه موارد بالا را در خودش داشته باشد. پیشنهاد ما به شما کنسرو مایه ماکارونی کاریبو است که طعم فوق‌العاده‌ای دارد و از بهترین مواد اولیه تهیه می‌شود.
بیشتر بخوانید: سالاد کارتوفل روسیطرز تهیه
آماده کردن ماکارونی و راز ماکارونی خوشمزه
یکی دیگر از نکاتی که برای پخت ماکارونی خوشمزه باید در نظر داشته باشید، شیوه جوشاندن و سرو کردن ماکارونی است.
- ماکارونی را در آب و نمک بجوشانید. ریختن روغن باعث می‌شود که رشته‌ها چرب شوند و سس را به‌خوبی جذب نکنند.
- می‌توانید ماکارونی را دم نکنید و بعد از آبکش کردن، سس را روی آن بریزید و با مقداری پنیر رنده‌شده و جعفری خرد‌شده، طعم و ظاهر جذاب‌تری به آن بدهید.
- اگر ماکارونی را دم می‌کنید، قبل از ریختن آن در ظرف و مخلوط کردن آن با سس به‌صورت لایه‌لایه، کف قابلمه به مقدار کافی روغن بریزید، مقداری نمک بپاشید و چند ورقه سیب‌زمینی را کف قابلمه بچینید. ته‌دیگ طلایی و ترد سیب‌زمینی یکی از رازهای ماکارونی خوشمزه است!
- می‌توانید از نان لواش و کنجد هم، ته‌دیگ خوشمزه‌ای برای ماکارونی خود بسازید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی با پاستا
راز خوشمزه شدن ماکارونی با سویا چیست؟
راز خوشمزه شدن ماکارونی با سویا در چند نکته ساده اما بسیار تاثیرگذار نهفته است. در ادامه چند نکته کلیدی برای تهیه یک ماکارونی خوشمزه با سویا را بیان می‌کنیم:
1. مرینیت کردن سویا
قبل از اضافه کردن سویا به ماکارونی، آن را در آب داغ به مدت 10-15 دقیقه خیس کنید و سپس خوب آبکشی کنید تا طعم‌های اضافی از بین برود. برای خوش‌طعم شدن، می‌توانید سویا را در ترکیبی از نمک، فلفل و کمی زعفران یا ادویه‌های دلخواه مرینیت کنید.
2. استفاده از پیاز داغ فراوان
پیاز داغ عطر و طعم ماکارونی را بسیار بهتر می‌کند. پیازها را تا حد طلایی سرخ کنید و سپس سویا را به آن اضافه کنید تا طعم پیاز به خوبی جذب سویا شود.
3. استفاده از ادویه‌های خاص
اضافه کردن ادویه‌های مناسب مثل زردچوبه، پودر کاری، پاپریکا و کمی پودر دارچین، می‌تواند طعم متفاوتی به ماکارونی بدهد. همچنین فلفل سیاه و قرمز برای طعمی تند و لذیذ پیشنهاد می‌شود.
4. سس گوجه‌فرنگی تازه و غلیظ
سس گوجه‌فرنگی یکی از ارکان اصلی ماکارونی است. استفاده از گوجه‌فرنگی تازه و رب گوجه‌فرنگی با کیفیت، همراه با سرخ کردن آن‌ها با روغن و ادویه‌ها، سسی غلیظ و خوش‌عطر ایجاد می‌کند.
5. ترکیب سبزیجات تازه
برای تنوع و طعم بهتر، می‌توانید از سبزیجات تازه مثل فلفل دلمه‌ای رنگی، قارچ یا هویج رنده شده استفاده کنید. این مواد به سویا کمک می‌کنند طعمی طبیعی‌تر و جذاب‌تر پیدا کند.
6. دم کردن ماکارونی
ماکارونی را بعد از آبکش کردن به همراه مخلوط سویا و سس در قابلمه‌ای با لایه‌های منظم بچینید و اجازه دهید به مدت 20-30 دقیقه با حرارت ملایم دم بکشد. این روش باعث می‌شود طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه صبحانه انگلیسی
راز خوشمزه شدن ماکارونی با گوشت چرخ کرده چیست؟
راز خوشمزه شدن ماکارونی با گوشت چرخ‌کرده در استفاده از مواد اولیه با کیفیت و رعایت نکات کلیدی در طعم‌دهی نهفته است. در ادامه چند نکته برای تهیه یک ماکارونی خوشمزه و بی‌نظیر با گوشت چرخ‌کرده را بررسی می‌کنیم:
1. انتخاب گوشت با کیفیت
گوشت چرخ‌کرده باید تازه و دارای درصد مناسبی از چربی باشد (حدود 20 درصد). چربی متعادل باعث طعم بهتر ماکارونی با گوشت چرخ‌کرده می‌شود.
2. پیاز داغ طلایی
استفاده از پیاز داغ فراوان که به خوبی طلایی و کاراملی شده باشد، اساس طعم‌دهی به گوشت است. این کار به ترکیب گوشت و ادویه‌ها طعم لذیذتری می‌دهد.
3. ادویه مناسب
ادویه‌ها نقش مهمی در خوشمزه شدن گوشت دارند. از زردچوبه، پودر کاری، پاپریکا، فلفل سیاه، فلفل قرمز و کمی پودر دارچین استفاده کنید. همچنین افزودن کمی پودر سیر یا سیر تازه می‌تواند طعم گوشت را خوشمزه‌تر کند.
4. سرخ کردن گوشت
گوشت را در ابتدا با حرارت بالا سرخ کنید تا رنگ آن قهوه‌ای شود. این مرحله باعث می‌شود گوشت بهتر طعم بگیرد و آب اضافی آن تبخیر شود.
5. سس گوجه‌فرنگی غلیظ
سس گوجه‌فرنگی یکی از ارکان اصلی ماکارونی است. برای تهیه یک سس خوشمزه:
- از ترکیب گوجه‌فرنگی تازه، رب گوجه‌فرنگی و ادویه‌ها استفاده کنید.
- گوجه‌ها را با کمی روغن سرخ کنید تا طعم خامی آن‌ها از بین برود.
6. سبزیجات تازه
اضافه کردن سبزیجات مثل فلفل دلمه‌ای رنگی، قارچ یا هویج رنده‌شده می‌تواند طعم و ارزش غذایی ماکارونی با گوشت چرخ کرده را افزایش دهد. این سبزیجات را همراه با گوشت و سس بپزید تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
اگر وگان هستید طرز تهیه ماکارونی گیاهی را از دست ندهید. این ماکارونی هم می‌تواند مثل ماکارونی با گوشت خوشمزه باشد؛ اگر آن را با این روش درست کنید.
رازهای ماکارونی خوشمزه با گوشت چرخ‌کرده یا سویا
برای درست کردن ماکارونی خوشمزه، باید 2 نکته را مدنظر داشته باشید!
یکی سس و دیگری درست جوشاندن یا دم‌آوردن ماکارونی. اگر همه مراحل را با دقت و علاقه انجام دهید، می‌توانید به بشقاب ماکارونی ایده‌آل خود برسید که یکی از لذیذترین غذاهاست.
خوش‌حالیم که در این مطلب هم همراه مجله آشپزی کاریبو بودید. یادتان باشد که مهم‌ترین راز ماکارونی خوشمزه، استفاده از مواد اولیه باکیفیت و استاندارد است؛ درست مثل محصولات کاریبو که همیشه حرف اول را می‌زنند. کاریبو برای شما بهترین کنسروها، ترشیجات و شوریجات را تدارک دیده تا هیچ‌چیزی برای تجربه طعم خوب کم نداشته باشید!