املت شاپوری یا همان املت لوبیا یکی از غذاهای محبوب در گیلان است که در بسیاری از قهوه‌خانه‌ها و رستوران‌ها سرو می‌شود. این املت ترکیبی از لوبیا چیتی، تخم‌مرغ و گوجه‌فرنگی است که طعمی لذیذ و دلچسب دارد.
نام املت شاپوری به یکی از قهوه‌خانه‌های قدیمی گیلان برمی‌گردد. در این قهوه‌خانه که توسط فردی به نام شاپور اداره می‌شد، این املت برای اولین بار سرو شد و به تدریج به نام املت شاپوری شهرت پیدا کرد. این غذا امروز یکی از صبحانه‌های محلی محبوب گیلان است.
در این مقاله از مجله کاریبو با طرز تهیه املت شاپوری اصل گیلان یا املت لوبیا آشنا خواهید شد.
مواد لازم برای تهیه املت شاپوری
برای تهیه املت شاپوری دونفره، به مواد زیر نیاز خواهید داشت. البته این نکته را در نظر داشته باشید که اضافه کردن پیاز اختیاری است و می‌توانید به جای گوجه فرنگی خردشده، از رب گوجه فرنگی مرغوب و خوشمزه مثل کنسرو رب گوجه فرنگی کاریبو استفاده کنید.
- لوبیا چیتی: ۱ فنجان (از شب قبل خیسانده شده)
- تخم‌مرغ: ۳ عدد
- گوجه‌فرنگی: ۲ عدد (خرد شده)
- پیاز: ۱ عدد (خرد شده)
- روغن مایع: به مقدار لازم
- نمک و فلفل: به میزان دلخواه
- نعناع خشک یا سبزی معطر (اختیاری)
بیشتر بخوانید: طرز تهیه صبحانه انگلیسی
طرز تهیه املت شاپوری یا املت لوبیا
در ادامه طرز تهیه املت شاپوری را توضیح خواهیم داد:
1. پخت لوبیا
برای درست کردن املت شاپوری رشت، لوبیا چیتی را در یک قابلمه با آب تازه به مدت ۴۰ تا 50 دقیقه بپزید تا کاملا نرم شود (بهتر است لوبیا چیتی را از شب قبل در آب بخسیانید.) بعد از پخت، آب اضافی را خالی کنید و لوبیا را کنار بگذارید.
راه بهتر برای رسیدن به لوبیای پخته، استفاده از کنسرو خوراک لوبیا کاریبو است. کنسرو خوراک لوبیا با چند دقیقه جوشاندن قوطی در آب، آماده مصرف است و نیازی نیست زمان زیادی را صرف پخت لوبیا کنید.
از طرف دیگر سس گوجه‌فرنگی خوراک لوبیای کاریبو، می‌تواند به خوشمزه‌تر شدن املت شاپوری شما کمک کند.
2. تفت دادن پیاز
در یک تابه بزرگ، کمی روغن بریزید و پیاز خردشده را به آن اضافه کنید. پیاز را تفت دهید تا طلایی و نرم شود.
مراقب باشید که به محض چشم برداشتن از پیازها، خطر سوختنشان تهدیدتان می‌کند، پس حسابی پیاز داغ را بپایید. البته اگر در املت شاپوری پیاز دوست ندارید، می‌توانید از این مرحله صرف نظر کنید.
3. اضافه کردن گوجه‌فرنگی
گوجه‌فرنگی‌های خردشده را به پیاز اضافه کنید و همراه با زردچوبه، نمک و فلفل تفت دهید. وقتی گوجه‌فرنگی‌ها نرم شدند، لوبیاهای پخته شده را به مواد اضافه می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم تا مواد با هم مخلوط شوند.
4. اضافه کردن تخم مرغ
تخم مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید و خوب هم بزنید. سپس تخم‌مرغ‌ها را به تابه اضافه کنید و آن‌ها را به همراه سایر مواد تفت دهید تا بپزند. البته می‌توانید تخم مرغ‌ها را کنار ماهیتابه بشکنید و به هم نزنید. برای درست کردن املت شاپوری گیلان نیازی نیست که همه چیز را با هم مخلوط کنید.
5. اضافه کردن نمک و ادویه
به تخم مرغ‌ها به قدر دلخواه نمک و فلفل بزنید. اگر دوست داشتنید می‌توانید به املت شاپوری یا املت لوبیای خود سبزی معطر هم اضافه کنید.
6. سرو کردن
پس از پختن تخم مرغ‌ها، املت شاپوری رشت شما آماده است. می‌توانید این املت لوبیا را با نان تازه و چای سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه املت تن ماهی
املت شاپوری یک صبحانه مقوی
استفاده از لوبیا چیتی پخته به همراه تخم‌مرغ باعث می‌شود املت شاپوری به عنوان یک غذای مقوی و پرانرژی برای صبحانه و عصرانه یا حتی ناهار و شام سبک عالی باشد.
این املت به دلیل داشتن لوبیا و تخم‌مرغ، پروتئین بالایی دارد و حتی می‌توان آن را به عنوان یک وعده خوشمزه بعد از تمرین ورزشی در نظر گرفت. البته در این صورت باید کمی در استفاده از روغن خساست به خرج دهید. با استفاده از محصولات کاریبو می‌توانید این غذای خوشمزه و لذیذ را در کمترین زمان تهیه کرده و میل کنید.
املت شاپوری؛ یک صبحانه مقوی و لذیذ با طعمی گیلانی
املت شاپوری رشت، که در گیلان به املت لوبیا نیز معروف است، یکی از غذاهای پرطرفدار در این منطقه است. در بسیاری از قهوه‌خانه‌های سنتی گیلانی، املت شاپوری به عنوان یک وعده غذایی خوشمزه و مقوی سرو می‌شود. همچنین پیشنهاد می‌کنیم اگر شیفه طعم غذاهای گیلانی هستید، صبحانه لوبیا کباب رشتی را نیز امتحان کنید.
با دستور پخت ساده‌ای که برایتان نوشتیم، به راحتی می‌توانید یک املت شاپوری اصل گیلان خوش عطر و طعم بپزید و نوش جان کنید.